2500 000. Et pour faire tourner les restos, autant dire qu'il faut des employés à la pelle, la firme en compte 2 500 000, c'est plus que la population de la Slovénie ou encore du Qatar ! Lagrève de huit jours démarrée dimanche est la première depuis trente ans dans ce port, de loin le plus important pour le fret au Royaume-Uni. Mais au débrayage à Felixstowe, sur Ilcoûte désormais 595 euros ( 664 dollars ). Installé au 23e étage d'un hôtel cinq étoiles, l'Okura, ce restaurant doublement étoilé offre une vue à couper le souffle sur la capitale LaTerrasse des Épices : Autre restaurant très connu de Marrakech : la Terrasse des Épices ! Situé lui aussi en plein cœur de la Médina (dans le Souk Cherifia) et ouvert depuis plus de 10 ans, la réputation de ce restaurant tenu par un français n’est plus à faire. Avec son immense terrasse et son panorama sur la Koutoubia et au loin Menudu Maxim's le 31 mai 1899. Cooper-Hewitt, Louis Vaudable, gastronome lettré, devient le restaurant le plus célèbre du monde [6], mais aussi l'un des plus chers [7]. Avec sa femme Magguy, ancienne journaliste, Louis assure la renommée internationale du Maxim's. En 1968, Louis Vaudable crée le « Maxim’s Business Club ». En novembre 1977, Louis Vaudable et Pierre QNrT0Q. TENDANCE BISTROTVive la " bistronomie " qui rend accessible la cuisine des chefs en version fast-food. Ferran Adria, virtuose catalan de la cuisine, est précurseur à Valence avec ses restaurants Fast Good et Nhube. Paul Bocuse lui a emboîté le pas à Lyon avec un fast-food, Ouest Express, installé dans un cinéma multiplexe. Au menu boeuf bourguignon, blanquette de veau, pâtes, à petits prix environ 10 euros pour un menu. Une formule qui devrait faire recette. Cuisine de chefs en kits Première étoile, à ParisLe concept est à mi-chemin entre traiteur et restaurateur. " Notre originalité, ce sont les plats prêts à cuisiner, explique Jérôme Taieb, un HEC passé par Kraft Foods. Rumsteck panné à la pistache, émincé de volaille confit à l'orange, vous choisissez une recette, nous prédosons les ingrédients. A vous de préparer le plat à la maison en trente minutes. " Lancé en 2007, Première-étoile compte une boutique à Paris, des corners au Palais des congrès et au Lafayette Gourmet. " Nous inventons la speed gastronomie pour gourmets pressés " Nathalie Peligry-Laury et Serge Klauber, Cuizines, à Paris Nathalie Peligry-Laury est une " pure " marketeuse après treize ans chez Nestlé, elle a passé trois ans chez Monoprix à concevoir les solutions repas de Daily Monop. Son envie de quitter les grandes structures pour réaliser un projet à elle la pousse à concevoir Cuizines sur un territoire, la gastronomie rapide, laissé en jachère. Son coeur de clientèle les actifs urbains pressés. Elle trouve un emplacement idéal dans une petite rue du quartier de la Madeleine. Et propose une restauration de chef version fast-food à déguster sur place 30 places assises ou à emporter. Les chefs conçoivent salades, sandwichs, soupes et plats chauds qui changent en fonction des saisons. Bonne surprise, dès le démarrage, les clients répondent présent. " Contre toute attente, nos plats cuisinés ont représenté plus d'activité que prévu. De même nous avions tablé sur 40 % des commandes avec un dessert, nous en réalisons 75 % ! " Le ticket moyen est du coup plus élevé que prévu, 11 euros au lieu des 10 attendus. Serge Klauber, ex-Monoprix, rejoint Nathalie pour l'aider à développer Cuizines. Ouvert à l'automne 2007, le restaurant a nécessité 400 000 euros d'investissement et devrait réaliser 670 000 euros de chiffre d'affaires pour son premier exercice. Le plus difficile ? Trouver l'emplacement et convaincre les banques, bien sûr. " Un banquier m'a reproché de ne pas être restauratrice ", se souvient avec le sourire Nathalie Peligry-Laury La tradition sur le pouce Be, à Paris et à TokyoLancé par le boulanger Eric Kayser et le chef étoilé Alain Ducasse, Be abrégé de Boulangépicier propose une large gamme de pains traditionnels, des produits d'épicerie et un service de restauration rapide. Côté salé, on peut par exemple déguster un original boudin burger ou une tartine de hure de porc au piment d'espelette. Boulangépicier compte déjà trois boutiques, deux à Paris, une à Tokyo. Offre limitée. 2 mois pour 1€ sans engagement TENDANCE FESTIVE Décor théâtral, animations, parfums d'évasion et d'imaginaire, plaisir de manger autrement... La clientèle des nouveaux restaurants a soif d'étonnement et faim de nouveaux concepts. Les maîtres mots dans l'assiette surprenez-moi, faites-moi rêver. Suivez le guide... De la bouche à l'oreilleRouge Tendance, à Lyon Ce resto propose une cuisine du monde réalisée au wok devant le client dans un décor exotique. Mais le spectacle est aussi dans la salle avec des animations gratuites tous les soirs " Danseuse orientale, tireuse de cartes, tatoueurs, masseuse, les clients aiment être surpris. Le lendemain au bureau ils parlent de notre restaurant ! , explique Emmanuel Auton, créateur de l'enseigne. Résultat 3 millions d'euros de chiffre d'affaires pour les deux restaurants en propre à Lyon et 2 millions pour les franchisés Rennes, Nîmes, Angers.... Cuisine participative façon web Cafe, à Londres" Nous comptons sur vous, sur votre inspiration, votre créativité et vos conceptions de la nourriture. Si vous avez une meilleure façon de faire, nous voulons la connaître ! " A Londres, le Cookbook Cafe ouvert par InterContinental se veut un véritable restaurant interactif le client peut faire partager ses recettes aux chefs et participer à la création des menus, ou plus classiquement participer à des cours de cuisine. L'idée est encore inédite en France. Pour n'en faire qu'une bouchéeAu bout des doigts, à LilleOuvert en 2004, le restaurant Au bout des doigts casse les codes. " J'ai supprimé le menu, les couverts, l'assiette et la nappe ! ", sourit avec gourmandise Christophe Pascal, 52 ans, qui a fait auparavant carrière chez Norauto. Ici on retrouve la sensation de manger avec les doigts des bouchées dont on ignore le contenu. Les miniatures culinaires sont servies sur un plateau à partager entre convives. " Je voulais qu'on s'éduque au goût sans a priori. Manger avec les doigts, vous l'acceptez dans un buffet dînatoire. Assis, c'est une révolution et vous devenez la cible des médias. " Au bout des doigts a fait la une de Libé, des émissions de Ruquier ou de Canal+. Mais c'est le bouche-à-oreille qui remplit chaque jour le restaurant " J'ai une clientèle à 60 % féminine et même plus les soirs de matchs de foot ", affirme son inventeur. Au bout des doigts a réalisé 700 000 euros de chiffre d'affaires au dernier exercice et dégagé un résultat positif. Offre triple playWab, au Havre" La clé du succès ? Le lieu doit raconter une histoire et procurer de l'évasion. " En 2004, Omar Abodib réveille Le Havre en lançant dans les anciens docks ce concept trois-en-un le Wab est un restaurant-bar-club sur deux étages, d'une superficie de 300 m2. Que signifie Wab ? " Wallis Rose Baker était une femme des années 1920-1930 qui menait une vie libre faite de voyages. " Clientèle d'affaires en semaine séduite par un menu compétitif à 17 euros le midi, public plus large 29-50 ans en fin de semaine venu pour se dépayser et danser sur une programmation éclectique et pointue à la fois. Le Wab, un des plus gros lancements au Havre, a cartonné dès ses débuts. Il réalise actuellement 800 000 euros de chiffre d'affaires annuel. Changer de décorCassolette, à Bordeaux Le restaurant Cassolette propose en un seul lieu cinq ambiances différentes le club, la salle de classe, la librairie, le chantier, l'alcôve des amoureux. Et au menu le choix de cinq cassolettes parmi 14 suggestions. Sans surprise pour l'addition le menu " goûtatout " est à 12,90 euros. Et ici on ne vous demande pas d'être sage. D'ailleurs, la " sangria bordelaise ", à base de lillet crée rapidement une ambiance festive et, à 22 heures, c'est un joyeux brouhaha qui emplit le restaurant avec des pointes à plus de 300 couverts. La Caisse d'épargne a proposé de racheter ce lieu mythique pour 600 000 euros l'équivalent du chiffre d'affaires, mais les frères Barde, les fondateurs, ont décliné l'offre, car ils ont encore des projets plein la tête. TENDANCE TERROIR Produits bio, locaux ou issus du commerce équitable, recettes du terroir... Les vraies valeurs culinaires font un retour en force, assure Anne-Claire Paré, du cabinet Bento. N'en déplaise aux tenants de la mondialisation à tous crins... A Think global, eat locaLA point Café, à LyoN " Je voulais qu'avec 5 euros un étudiant puisse croquer du bio. " Alain Alexanian, ex-chef étoilé vingt-deux ans passés à L'Alexandrin à Lyon a lancé A. prononcez " A point ". Un fast-food haut de gamme installé dans l'hôpital Saint-Joseph-Saint-Luc, qui propose des produits bio, locaux ou équitables. A point Café 70 places réalise des scores commerciaux enviables avec une recette quodienne d'environ 2 000 euros, soit un ticket moyen de 8 à 10 euros. " Notre clientèle est locale "Cédric et Cathy Cenaux, L et Lui, Saint-Paul-Trois-Châteaux 26 Cathy, ex-commerciale dans la grande distribution, reconvertie dans l'agricultrice naturelle de plantes aromatiques, fleurs comestibles et légumes, règne sur un jardin de 4 000 m2. Cédric, ex-chef dans un grand restaurant, s'active en cuisine pour concocter des recettes avec ses récoltes. Ce couple de trentenaires décide en 2006 de changer de vie pour travailler et passer plus de temps ensemble. A Saint-Paul-Trois-Châteaux, dans la Drôme provençale, ils ouvrent en mars 2007 L et Lui, un restaurant de 32 places et 26 en terrasse dans une vieille ferme. Le couple investit 290 000 euros murs, fonds de commerce, équipement, décor pour donner forme à son rêve. Murs aux couleurs vives vert reinette et orange potiron et décoration sobre faite de chaises métalliques et de tables en pierre de lave. Au sol, du carrelage d'Italie. Dans l'assiette, on peut apprécier le lapin à la sauge sclarée accompagné d'un méli-mélo de 20 plantes. Aux beaux jours, Cédric vous emmène découvrir les sentiers botaniques alentour et le jardin de Cathy pour finir par un pique-nique sur la pelouse. " Les salariés des 390 entreprises des environs viennet déjeuner ici. Ils apprécient notre exotisme. " Le restaurant est en effet situé à proximité du site nucléaire du Tricastin ! Nostalgie ruraleCasse-croûte vendéen, à Pouzauges Ce restaurant revisite la cuisine du bocage dans un décor rural avec cheminée, grenier, cave et tracteur. Depuis 2006 Jean-Christophe et Irène Enfrein jouent à fond la carte du terroir " trempine " soupe à base de vin et de pain, routchi de mougettes haricots à la crème, " fressures " boudin et autres plats régionaux sont remis au goût du jour. Ils ont investi pour cela près d'un million d' euros dans ce restaurant de 100 places plus 50 en terrasse. Le couple a vendu son ancienne crêperie pour financer ce nouveau concept récompensé par le Leaders Club, qui décerne les Palmes de la restauration. Menu imposéSpring, à ParisIl faut réserver deux mois à l'avance pour accéder à la mini-salle à manger 16 places ! de Spring Paris et déguster les bons petits plats que Daniel Rose concocte dans sa mini-cuisine. Et le client mange ce qu'il y a. La cuisine de cet Américain à Paris est proche de celle d'une table d'hôtes. Il compose ses menus au gré des saisons et du marché qu'il va faire place des Fêtes XIXe arrondissement. TENDANCE MINIMALISTEPrendre une bonne vieille recette, la réinventer avec des ingrédients recherchés ou des basiques intemporels chocolat, boeuf, sel, eau..., et vous aurez un raccourci vers le succès. Pas folle la vache !Cut, à Beverly Hills, Kobe Club, à Miami Les steak houses avec boeuf de Kobé font actuellement fureur aux Etats-Unis, comme Cut, à Beverly Hills, du chef autrichien Wolfgang Puck, ou Kobe Club, à Miami avec son plafond orné de 200 épées de samouraï ! Croquez la fèveDéclinaison chocolat, à Strasbourg Face à la cathédrale, le pâtissier Stéphane Gross a ouvert à côté de sa boutique le premier bar à chocolat de France. Il propose toutes sortes de chocolats à boire froids, tièdes ou chauds, concoctés avec les ganaches artisanales maison et parfumées au thym, à la cannelle ou au pain d'épices. On peut aussi déguster une salade avec vinaigrette au chocolat ou un foie gras au chocolat. L'appel du dessertChikalicious, à New York Les restaurants à desserts sont le dernier concept à la mode à New York, qui en compte une demi-douzaine dont le célèbre Room 4 Dessert de Will Goldfarb. Don Tillman et sa femme Chika ont ouvert Chikalicious en 2003. Le menu change tous les jours, sauf le fromage blanc d'Islande, signature de la maison, et la tarte au chocolat chaud. TENDANCE ETHIQUE ALTER ET CITOYENNE consommation, éco-citoyenneté, respect de l'environnement font leur apparition. A New York, le célèbre restaurant Del Posto propose une eau de source du New Jersey et récupère ses déchets pour en faire du compost. La boucle - verte - est bouclée. EcotaxePlanétalis, à hyères " J'étais sensibilisé par l'état du port de Hyères après la saison touristique pollué par les canettes, les sacs en plastique. " Joseph Paris, ancien cadre dans l'informatique, décide en ouvrant son premier restaurant rapide à Hyères de reverser 5 centimes d'euro sur chaque repas au Conservatoire du littoral. Cette contribution perdure dans les 13 établissements de l'enseigne en franchise. Avec des menus bio ou raisonnés, des points de vente aménagés avec des matériaux écologiquement corrects peinture bio, mobilier en bois recyclé, fonctionnant à l'énergie renouvelable... Restaurant citoyenFifteen, à Londres, Cornwall et Melbourne Jamie Oliver a créé Fifteen à Londres, avec une fondation ce restaurant social permet à des jeunes défavorisés sans-abri, chômeurs, drogués, alcooliques d'y faire leur apprentissage. Le succès est tel que le concept est décliné à Cornwall Irlande et Melbourne Australie. D'autres initiatives, The Hoxton Apprentice Londres ou Zen Satori Londres, font appel à des personnes handicapées. Ou encore à des détenus et gardiens de prison, commela Fortezza Medicea, près de Pise ! Les plus lus OpinionsLa chronique de Vincent PonsVincent Pons, avec Boris ValléeLa chronique de Marion Van RenterghemPar Marion Van RenterghemLa chronique de Sylvain FortPar Sylvain FortLa chronique du Pr Gilles PialouxPar le Pr Gilles Pialoux Capitale de la mode mais pas seulement. La France et Paris sont réputées pour sa gastronomie exceptionnelle au niveau mondial. Vous trouverez à Paris dans les restaurants les plus chics et les plus réputés, les meilleurs chefs avec une reconnue mondiale et qui sauront faire jouir vos papilles avec des menus grandioses, raffinés, exquis, qui sont de véritables œuvres d’art créées grâce à leur imagination et leur talent. Avant de commencer, plaçons ces restaurants sur une carte La Tour d’Argent 15, quai de la Tournelle – Paris ⚠️ L’établissement est temporairement fermé. Dans le 5e arrondissement, vous trouverez ce magnifique restaurant très lumineux au côté chic et boisé, il vous offrira une vue panoramique sur la Seine et sur la cathédrale de Notre-Dame de Paris. L’un des plus anciens restaurants d’Europe, on retrouve dans sa cave des vins prestigieux et autour de 300,000 bouteilles, dont des Bordeaux qui datent de 1845. Son chef Yannick Franques vous partage son savoir-faire à travers des menus exquis et très élaborés. Ses langoustines royales, son riz de veau fermier, et ses quenelles de brochet vous mettront l’eau à la bouche ! Vous trouverez leur menu sur leur site Prix jusqu’à 280€ 1 étoile Michelin Bel Canto , 2 restaurants sur Paris 72, quai de l’ Hôtel de Ville – Paris et 6 Rue du Commandant Pilot, 92200 Neuilly-sur-Seine Dans une ambiance d’Opéra, ces restaurants vous émerveilleront avec leurs mets simples mais originaux. Dans le restaurant de Neuilly-sur-Seine vous pouvez assister pendant votre repas à des spectacles de chants lyriques pour baigner dans une atmosphère originale. La cuisine de Bel Canto est signée Eric Léautey, qui s’inspire des recettes du terroir français et qui travaille en étroite collaboration avec les chefs cuisiniers des deux clients du restaurant vivent une expérience unique, comme s’ils étaient sur scène avec les chanteurs puisque ces derniers sont vêtus comme les serveurs et se mélangent à la foule. Son foie gras de canard au porto, pain de mie maison et confiture d’oignons, ainsi que le suprême de Poulet jaune, jus aux truffes, mousseline de patates douces et la Tartelette citron meringuée, fèves de Tonka et sorbet mangue-passion enchanteront votre repas. Prix 87€ Le Taillevent 15 rue Lamennais – 75008 Paris Ouvert seulement les jours en semaine, le Taillevent est un restaurant chic et élégant, très proche de l’Arc de Triomphe. Ce restaurant possède également une cave impressionnante avec de nombreux vins reflétant l’histoire du restaurant. Son chef David Bizet, récemment entré dans les cuisines du Taillevent a réimaginé les menus et la pas que le public n’est pas seulement français, mais également international et qu’il a aussi inspiré le film d’animation Ratatouille ! Il est également possible de commander des plats hors carte, au plaisir du chef et de sa cuisine qui vous les concocteront sur demande. Avec son agneau pommes boulangères, anguille fumée, sauce et gorgonzola vous êtes sûr de repartir l’estomac satisfait d’un repas de qualité ! Prix 245€ pour le Menu “Gestes du Taillevent” en 4 services. 1 étoile Michelin Le Pre Catelan Bois de Boulogne – 75016 Paris Frédéric Anton, l’une des figures de la gastronomie française, est le chef qui saura exalter vos sens, vous faire fondre de plaisir à la première bouchée de ces mets divins et préparés avec passion. Grâce à la gastronomie Lenôtre et à son équipe vous pouvez être sûr de déguster un repas inoubliable. En plein milieu du Bois de Boulogne, c’est un endroit au calme des nuisances sonores parisiennes. Son décor aux tons clairs, rappelle la verdure extérieure du Bois. Ce restaurant est également parfait pour les repas en entreprise puisqu’il est équipé des dernières technologies wifi, écrans, possibilité d’organiser des visioconférences, etc.. Vous serez surpris de retrouver à la carte leur La Langoustine Ravioli, foie gras de canard, fine gelée à la feuille d’or et Le Chocolat Tarte fondante au cacao amer, crème glacée pistache. Prix jusqu’ à 330€ 3 étoiles Michelin Restaurant Le Meurice 228 Rue de Rivoli, 75001 Paris La technique du détail est clairement maîtrisée et poussée à son maximum par le chef Amaury Bouhours et le chef pâtissier Cédric Grolet, sous la direction d’Alain Ducasse, au sein du restaurant Le Meurice, avec des plats allégés et raffinés. Vous pourrez apprécier la saveur authentique de chaque plat avec des produits singuliers et sensationnels. Classique et contemporain, ce lieu au style des appartements royaux de Versailles, mais aux touches contemporaines sublimera vos repas dont la qualité reste irréprochable. Il reste l’un des lieux les plus luxueux de Paris. Sa carte vous émerveillera avec en plat sa poularde de Culoiseau aux herbes agrémenté de pleurote de La Caverne à Paris et d’oignon rouge et sa Gousse de vanille de Madagascar en dessert. Prix jusqu’à 440€ 2 étoiles Michelin L’Espadon, au Ritz Paris 15, Place Vendôme – ParisCrédits L’Espadon Crédits L’Espadon ⚠️ L’établissement est temporairement restaurant se situant au Ritz à Paris vous fera voyager à travers ses différents univers suivant l’heure de la journée où vous souhaitez manger Les Matins de l’Espadon de 7h à 10h30, les Jardins de l’Espadon de 12h30 à 14h, la Table de l’Espadon de 19h30 à 22h, le Brunch de l’Espadon de 12h30 à 14h. Chaque univers a pour mission de vous surprendre et de susciter le désir avec la finesse et l’originalité de ses créations. Nicolas Sale, François Perret et Estelle Touzet sont les étoiles qui feront pétiller vos repas grâce à leur savoir-faire et leur exaltation de la gastronomie. Vous retrouverez à la carte du Brunch de l’Espadon Asperges blanches gratinées au Comté, coulis à la moutarde de Meaux, ainsi que le Râble de lapin à l’estragon, les cuisses en ravioles, asperges vertes et pour finir son Gaspacho de fraise crème fraîche. Prix jusqu’à 396€ La Table de l’Espadon 2 étoiles Michelin Les Jardins de l’Espadon 1 étoile Michelin Guy Savoy Monnaie de Paris, 11 Quai de Conti, 75006 Paris Crédits Laurence MoutonComposé de 6 salons différents, ce restaurant a été élu meilleur restaurant du monde quatre années consécutives de 2017 à 2020 ! Il se trouve au sein de la Monnaie de Paris et offre une vue sur la Seine, le Pont Neuf, l’Institut de France et le Louvre. Ses salons sont décorés dans un style du XVIIIe siècle et dans des couleurs sobres et sombres qui captent la lumière avec des tables aux couleurs claires telles que le blanc. Les mets de ce restaurant travaillés méticuleusement deviendront vos coups de coeur sans aucun doute ! En plus d’une gastronomie hors pair, l’équipe du restaurant est très professionnelle et connaît chaque élément sur le bout de doigts. Dans son menu COULEURS, TEXTURES ET SAVEURS » vous retrouverez des huîtres en nage glacée, huîtres concassées, granité algue et citron et en dessert le chariot des glaces, sorbets, les bocaux et biscuits d’autrefois. Pour connaître les autres plats du menu rendez-vous sur le site Prix le menu est à 585€ 3 étoiles Michelin L’Ambroisie 9 Place des Vosges – 75004 Paris Bernard Pacaud, chef de ce restaurant nous offre une cuisine grandiose à la hauteur d’un restaurant 3 étoiles. Il insuffle toute son âme dans ses créations et fera de son maximum pour époustoufler vos sens de ses mets. L’Ambroisie se situe dans un lieu central de Paris et vous offrira le meilleur quant à son design et ses qualités gastronomiques de haute gamme. Sur la carte, les choix ne manquent pas. Vous pourrez retrouver une pastilla de thon rouge aux abricots et pistaches, salmigondis de tomates et ses suprêmes de pigeon laqués à la Montmorency, méli-mélo de betteraves confite. Prix jusqu’à 260€ 3 étoiles Michelin Restaurant Pierre Gagnaire 6 Rue Balzac – 75008 Paris 08Crédits Jacques Gavard Avec sa cuisine créative, dans un décor moderne et chaleureux, Pierre Gagnaire élu meilleur chef du monde en 2015, vous fera déguster ses recettes qu’il a créé avec tendresse et douceur en y mélangeant audace et sobriété. Pierre Gagnaire, de renommé mondiale, parcours le monde entre ses différents restaurants qui ne sont pas seulement en France mais aussi à l’étranger Londres, Shanghaï, Tokyo, Dubaï, Séoul, Danang, Las Vegas, et Hong-Kong. Vous avez bien évidemment accès à la carte mais aussi plusieurs menus tel que le Menu Esprit Pierre Gagnaire. Au dessert vous pourrez goûter au Souffle – Vanille d’Origines et bien d’autres mets que vous pouvez retrouver sur leur site. Se trouvant à 2 minutes des Champs Élysées il est facile d’y accéder. Prix jusqu’à 365€ pour le Menu Esprit Pierre Gagnaire 3 étoiles Michelin Sola 12 Rue de l’Hôtel Colbert – 75005 Paris 05 Crédits SolaCrédits Sola Pour quelque chose de plus sobre et de plus exotique, nous vous conseillons le Sola, un restaurant japonais qui travaille les produits du terroir français et les aliments japonais. Dans une ambiance zen et boisée, avec une cave au sous-sol où il vous faudra retirer vos chaussures pour vous installer sur l’estrade et déguster votre repas aux saveurs nippones avec une touche de cuisine française. Grâce à ses créations exceptionnelles le chef Kosuke Nabeta saura vous satisfaire. Son équipe est très professionnelle et vous n’attendrez pas trop longtemps entre les différents plats car ils sont assez rapide. Son Menu Brise au coût de 98€ vous ensorcellera en s’adaptant au fil des saisons. Les prix sont plus qu’abordables pour un restaurant gastronomique et qui plus est étoilé. Prix jusqu’à 130€ pour le dîner 1 étoile Michelin Mystery Cuisine 37 Rue de Montpensier, 75001 Paris Pour les curieux de la cuisine vietnamienne nous vous proposons le Mystery Cuisine. Ce lieu né du mariage entre Thu-Ha une chef d’origine vietnamienne et Édouard, un chef français, est un lieu original. Mélange subtil entre cuisine française et vietnamienne, ce restaurant ne propose que quelques tables dans son local situé entre la Comédie Française et le Palais Royal. Une ambiance tamisée dans un cadre intime c’est ce que vous offre ce restaurant. Sa cuisine est raffinée et pour ceux qui sont en quête de voyage c’est l’endroit idéal grâce à une explosion de saveurs à chaque bouchée. Prix jusqu’à 259€ Conseils, bons plans, meilleures adresses, je vous aide dans vos recherches de voyages, activités, hôtels et restaurants. Que ce soit pour une balade, un week-end, un après midi ou tout simplement pour trouver un établissement branché où se restaurer, j’ai ce qu’il vous faut. Suivez le guide ! La rédaction Yonder, Le jeudi 12 novembre 2020 Restaurants France les 15 meilleurs restaurants étoilés selon la rédaction Quels sont les meilleurs restaurants étoilés en France, parmi les 29 tables trois étoiles et les 83 adresses doublement étoilées par le Michelin ? Notre sélection ici. La salle épurée du restaurant Troisgros à Ouches, l'une des plus belles de France © Marie-Pierre Morel La salle du restaurant l'Oustau à Baumanière, aux Baux-de-Provence © DR La cuisine hyper délicate de Anne-Sophie Pic, ici sardine et whisky © JF Mallet La Vague d'Or au Cheval Blanc Saint-Tropez et sa vue sur le golfe de Saint-Tropez © V Mati La haute cuisine méditerranéenne d'Alain Ducasse au Louis XV de l'Hôtel de Paris Monte-Carlo © Pierre Monetta La Grenouillère d'Alexandre Gauthier et son atmosphère unique © Studio Papie aime Mamie Meilleurs restaurants étoilés deux et trois étoiles Michelin de France, voici les 15 adresses gastronomiques préférées de la rédaction, classées par région. Si la haute gastronomie française continue de fasciner aux quatre coins du monde, c’est sans doute en raison d’un paysage gastronomique extraordinairement vivant, qui a su se renouveler au fil des décennies, portant des chefs au firmament, dans une course aux étoiles garante d’une certaine idée de l’excellence à la française. Découvrez notre liste ultime de grandes tables à expérimenter au moins une fois dans sa vie, toutes testées grâce à notre réseau de correspondants ou par notre rédaction. I. En Provence 1. L’Oustau de Baumanière Chef Glenn Viel RESTAURANT PARTENAIRE TESTÉ ET APPROUVÉ COUP DE CŒUR DE LA RÉDACTION Tout premier Relais & Châteaux né au lendemain de la Seconde Guerre mondiale, cette table mythique nichée au pied des falaises des Baux-de-Provence attire depuis des décennies de nombreuses stars et autres fins gastronomes. Avec une troisième étoile récupérée en janvier par Glenn Viel — par ailleurs sacré Chef de l’année 2020 » tandis que Brandon Dehan recevait simultanément le titre de Pâtissier de l’année par le magazine Le Chef — l’Oustau de Baumanière est sans conteste la table qui a fait le plus sensation en 2020 ! Une fierté pour Jean-André Charial, propriétaire de Baumanière qui fut aussi le Chef des cuisines pendant de longues et belles années. Le cadre ? Une grande bâtisse aux murs chargés d’histoire, ancienne bergerie datant du XVIIe entourée de magnifiques jardins et ayant su garder une âme unique au fil des ans. Elle reste aujourd’hui l’une des plus belles adresses de France. Grâce à son potager, ses ruches et sa ferme pédagogique, le restaurant s’est aussi vu récompensé au titre de la gastronomie durable » qu’il s’emploie à promouvoir depuis 2015. Dans l’assiette ? Glenn Viel travaille à l’extrême ses techniques de cuisson des viandes et poissons, joue sur les saveurs et les textures, multiplie les trouvailles et propose un menu exclusivement végétal renversant de délicatesse, imaginé dès 1987 par Jean-André Charial à la suite d'un voyage en Inde, où le régime végétarien est la norme. En témoignent la création d’un surprenant accord mets et pains pétris sur place, la mise au point de cailloux d’assaisonnement » — concentrés solides de légumes, champignons ou de crustacés destinés à remplacer le sel — ou la fabrication maison de séchoirs à tomates ou d’huiliers ! Rien ne semble pouvoir arrêter l’imagination débordante du chef qui incarne mieux que personne le grand chef d’aujourd’hui. Site Web de L'Oustau de Baumanière Le Petit Nice, institution incontournable dans le paysage culinaire bouillonnant de la cité phocéenne. II. Du côté de la Méditerranée, à Marseille... 2. Le Petit Nice Chef Gérald Passedat C’est son grand-père Germain qui achète la Villa Corinthe en 1917, aussitôt rebaptisée le Petit Nice, et transmise à son père Jean-Paul. Après un parcours dans de grandes maisons telles que le Coq Hardi de Bougival, le Bristol, le Crillon, Troisgros et Michel Guérard, Gérald Passedat reprend peu à peu les rênes de l’établissement à partir de 1984, le hissant au sommet de la gastronomie méditerranéenne. Unique table trois-étoiles à Marseille, membre des Relais & Châteaux, le restaurant reste aujourd’hui une institution incontournable dans le paysage culinaire bouillonnant de la cité phocéenne. Dentelle de poulpe au restaurant Le Petit Nice © Richard Haughton Le cadre ? Il faut imaginer une somptueuse villa blanche en bord de mer, entourée d’immenses baies vitrées offrant une vue imprenable sur la Méditerranée. Aux beaux jours, on s’installe en terrasse afin de profiter du soleil et des embruns. Dans l’assiette ? Gérald Passedat utilise la Méditerranée comme potager, puisant dans ses profondeurs plus de 65 espèces de poissons différentes ! Son plat signature ? Le Jardin Marin, qui accommode des pinces de homard ainsi que la pêche du jour pochée, accompagnée de coquillages et rehaussée de criste, véritable épice marine. Site Web du Petit Nice 3. AM par Alexandre Mazzia Chef Alexandre Mazzia Seule autre table marseillaise à jouer dans la cour des — très — grands, celle d’Alexandre Mazzia. Né au Congo et curieux de nature, le chef de 44 ans écrit chaque soir en cuisine une élégie à l’univers marin, créant des associations aussi étonnantes qu’ingénieuses. Aujourd’hui auréolé de deux étoiles Michelin, il a été sacré Cuisinier de l’année en 2019 par le Gault & Millau, qui lui a attribué 5 Toques dans son palmarès 2020, la plus haute distinction du guide jaune ». Le chef a récemment ouvert Michel, food truck marseillais alimenté par les pêcheurs et producteurs locaux, ainsi que Niro, un nouveau bistrot contemporain à Aix-en-Provence. Le cadre ? Nichée à l’ombre du Prado, cette enclave au décor minimaliste confirme la fascination du chef pour la pureté des matières murs en béton brut, sculptures en bois, comptoir en chêne centenaire sublimé par les Compagnons du devoir, parquet au sol, fauteuils de cuir… Et cuisine ouverte, forcément. Dans l’assiette ? Cuissons, textures, températures, le menu en 8 étapes joue les équilibristes sur le iodé, le fermenté, le torréfié, avec une grande attention portée à l’origine des produits. Site Web d'AM par Alexandre Mazzia Préparer votre voyage ? Organisez votre séjour dans des destinations exceptionnelles en toute sérénité avec notre agence partenaire Eluxtravel et bénéficiez de services ultra premium III. … et sur la Côte d’Azur 4. Le Louis XV - Alain Ducasse Chefs Alain Ducasse, Dominique Lory Près de trois ans après l’arrivée d’Alain Ducasse en 1987 à la demande du Prince de Monaco Rainier III, le Louis XV décroche le Graal gastronomique, devenant par la même occasion le premier restaurant d’hôtel à obtenir trois étoiles au guide Michelin. Alain Ducasse est alors âgé de seulement 33 ans. Depuis lors, il y sublime le terroir méditerranéen comme personne. Le chef angevin Dominique Lory tient désormais les rênes en cuisine, tandis qu’Alain Ducasse continue de développer son empire gastronomique planétaire, sans égal pour une toque française depuis la disparition de Joël Robuchon. Le chef monégasque est en effet aujourd'hui à la tête de plus de 30 restaurants de par le monde, totalisant une quinzaine d’étoiles ! Au Plaza Athénée à Paris — également 3-étoiles Michelin depuis 2016 —, il développe aux côtés de Romain Meder le concept de Naturalité » dont la haute cuisine se concentre autour de la trilogie poissons, légumes et céréales. La salle du Louis XV à l’Hôtel de Paris © Pierre Monetta Le cadre ? Au sein de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo, le plus prestigieux des hôtels de la Principauté et l’un des plus beaux de la Côte d’Azur, le Louis XV occupe une salle historique grandiose. Le ballet millimétré du service s'articule autour d’un meuble central conçu par le duo Jouin / Manku, fidèles complices de Ducasse en matière de design. Cerise sur le gâteau, une terrasse exclusive s’ouvre sur la place du Casino, tout juste rénovée. Dans l’assiette ? Alain Ducasse et Dominique Lory puisent dans les richesses culinaires de la Riviera afin de composer des menus où se mêlent poissons issus de la pêche locale, herbes et légumes de l’arrière-pays. Si l’on y sert encore quelques plats qui ont fait la réputation du Louis XV — dont les Primeurs des jardins de Provence à la truffe noire, proposées depuis 1987 — la carte ne cesse de se réinventer. Site Web du Louis XV Alain Ducassse à l'Hôtel de Paris Monte-Carlo 5. Mirazur Chef Mauro Colagreco C’est après avoir fait ses gammes en Amérique du Sud que le talentueux chef italo-argentin Mauro Colagreco arrive en France et travaille auprès des plus grands — Bernard Loiseau, Alain Passard ou Alain Ducasse au Plaza Athénée. En 2006, il ouvre le Mirazur, à Menton, élu Meilleur restaurant du monde » dans la dernière édition 2019 du classement britannique The World’s 50 Best. La même année, il devient le premier chef non-français à recevoir la distinction de Chef de l’année par le Gault & Millau. Triplement étoilé Michelin depuis 2019 et membre Relais & Châteaux, le lieu met un point d’honneur à adapter sa cuisine au goût l’époque. Le cadre ? Une belle maison blanche des années 1950 entre mer, montagne et jardin. La salle entourée de grandes baies vitrées offre une vue panoramique époustouflante sur la Méditerranée. Un décor idyllique pour cette table trois-étoiles 100% azuréenne. Dans l’assiette ? Une gastronomie au plus près de la nature, qui place toujours le végétal au centre de sa réflexion, notamment grâce à un jardin-potager peuplé de variétés rares et considéré comme une véritable extension de la cuisine de Mauro Colagreco. Après une longue réflexion pendant le confinement, le chef s’est décidé à accorder ses créations culinaires au calendrier lunaire et aux principes de la biodynamie. Cette cosmo-cuisine » 3-étoiles attise la curiosité des gourmets en quête de nouvelles expériences. Site Web du Mirazur Dans la famille Pic, les 3-étoiles se transmettent de génération en génération. 6. La Vague d’Or au Cheval Blanc Saint-Tropez Chef Arnaud Donckele Difficile de parler de la Vague d’Or sans mentionner l’incroyable tableau de chasse d’Arnaud Donckele 3-étoiles au guide Michelin, 5 Toques et 19/20 au Gault & Millau qui l’a également sacré Chef de l’année en 2019 ! C’est bien simple, depuis son arrivée en 2005, ce petit-fils d’agriculteurs normands a fait du restaurant de La Résidence de la Pinède, devenue depuis son rachat par LVMH le Cheval Blanc Saint-Tropez, la toute meilleure table de Saint-Tropez et sa presqu’île, et de loin ! Arnaud Donckele s’apprête par ailleurs à prendre les rênes du fleuron gastronomique du futur palace Cheval Blanc Paris qui devrait finalement ouvrir ses portes au printemps 2021 au sein de la nouvelle Samaritaine. Fines tranches de grosse gamberoni à La Vague d’Or © Richard Haughton Le cadre ? Aux beaux jours, on s’installe sur la terrasse bordée de majestueux pins parasols, pour profiter d’une vue imprenable sur le golfe de Saint-Tropez, ou à l’intérieur de cette maison à l’éclatant charme méditerranéen, dont l’architecture intérieure a été confiée au célèbre Jean-Michel Wilmotte. Dans l’assiette ? Une cuisine terre-mer qui subjugue par son équilibre parfait entre excellence et humilité, et puise son inspiration dans l’essence même du terroir provençal. Son plat culte le Chopin de liche façon Victor Petit, né d'une rencontre avec un pêcheur qui lui a fait goûter ce poisson dans un sandwich. Site Web de La Vague d'Or IV. Dans la Vallée du Rhône 7. Pic Cheffe Anne-Sophie Pic Dans la famille Pic, les 3-étoiles se transmettent de génération en génération. Seule femme chef récompensée d’une telle distinction en France par le Michelin, Anne-Sophie Pic perpétue la tradition initiée par son arrière-grand-mère, son grand-père André 3-étoiles dès 1934 et Jacques, son père 3-étoiles à partir de 1973. Si elle officie également à Lausanne au Beau-Rivage Palace 2-étoiles Michelin et décline son concept La Dame de Pic à Paris, Londres, Singapour et bientôt Megève, c'est bien dans son fief familial de Valence qu’elle continue de faire rêver les gourmets du monde entier. Anne-Sophie Pic © DR Le cadre ? Dans une ambiance feutrée aux teintes de gris et de rose poudré, trois espaces se déploient autour d’un imposant lustre en cristal. Baignés de lumière naturelle grâce à la présence de larges baies vitrées donnant sur les jardins, on y retrouve une atmosphère sereine témoignant de l’attachement d’Anne-Sophie Pic à la culture japonaise. Dans l’assiette ? Un menu basé sur des produits d’exception, aux intitulés poétiques Abîme incandescente, Verdeur fondante, Racines immortelles, Effet papillon… Une épopée culinaire en 10 services exceptionnelle, marquée par la délicatesse et l’inventivité de chaque assiette, à la hauteur de la réputation de la Maison. Site Web de la Maison Pic 8. Troisgros Chefs Michel, César et Léo Troisgros Comme dans tous les métiers de l’art, il faut inventer et remettre en question. » disait Pierre Troisgros en parlant de la cuisine. Disparu en septembre 2020, il a hissé, aux côtés de son frère Jean cette table roannaise — qui a fêté en 2018 ses 50 ans de trois-étoiles Michelin — au zénith de la haute gastronomie française, avec notamment son mythique saumon à l’oseille, emblématique de la Nouvelle cuisine des années 1970 et de la génération Chapel, Guérard, Senderens... La relève est depuis longtemps assurée grâce à Michel, son fils, sa femme Marie-Pierre et leurs deux fils, César et Léo. Il reste aujourd’hui un véritable lieu de pèlerinage pour tous les gastronomes français. Le cadre ? Depuis 2017, la maison Troisgros est désormais située à Ouches, à dix kilomètres du fief historique roannais, et arbore une allure de villa italienne entourée de prairies, au décor contemporain revisité par l’architecte Patrick Bouchain. Pour beaucoup, il s’agit de l’un plus beaux restaurants de France. Dans l’assiette ? On goûte à une cuisine où l’acidité se dispute au piquant, avec une relève qui a su puiser de nouvelles inspirations dans les traditions culinaires hispaniques et italiennes. Sans oublier une cave exceptionnelle, notamment riche en Grands Crus » bordelais ! Site Web de la Maison Troisgros V. Dans l'Aveyron 9. Maison Bras - Restaurant Le Suquet Chef Sébastien Bras Chez les Bras, trois générations d’excellence culinaire se succèdent. Depuis l’ouverture d’une première adresse par Mémé Bras » à Laguiole en 1956, et la reprise par son fils Michel en 1968, qui ouvre en 1992 Le Suquet. S’ensuivent des décennies d’excellence et les honneurs du guide Michelin, du moins jusqu’en 2017, lorsque Sébastien, petit-fils de Mémé Bras » demande à sortir du guide afin de retrouver une certaine liberté. Le restaurant réintègre toutefois le palmarès en 2019, à son grand étonnement, puisqu’il n’arbore désormais que » deux étoiles, contre trois avant sa sortie du classement. Sébastien Bras © Bras JL Bellurget Le cadre ? Tel un vaisseau futuriste aux lignes épurées, le Suquet s’élève entre ciel et terre. À l’intérieur, bois clairs et tons crème prédominent, et l’on s’attable face à de grandes baies vitrées, avec la sensation de survoler les plateaux de l’Aubrac et sa nature préservée. Dans l’assiette ? Une recherche absolue du beau » et du bon » autour du formidable terroir de l’Aubrac, à l’image du Gargouillou, plat emblématique de la maison, composé des jeunes légumes, fleurs et herbes aromatiques cueillis chaque jour dans le potager. Site Web de la Maison Bras - Restaurant Le Suquet VI. Sur la côte Atlantique et plus au nord 10. La Marine Chef Alexandre Couillon Sans doute l’une des adresses les plus courues de la côte Atlantique, et pour cause. Située à Noirmoutier-en-l’Île, La Marine est avant tout une vraie success story, racontée dans un épisode mémorable de la série documentaire Chef’s Table de Netflix. Après avoir fait ses armes auprès de Michel Guérard et Thierry Marx, Alexandre Couillon décide de reprendre le restaurant familial, aux côtés de sa femme Céline. Si les débuts sont difficiles, ils parviennent à force d’audace et de ténacité à obtenir une deuxième étoile en 2014. Leur credo ? Une cuisine d’auteur marine et végétale, remplie d’émotion. Alexandre Couillon en plein coup de feu à La Marine © EL Le cadre ? Face au port de l’Herbaudière, cette belle demeure noirmoutrine aux murs blancs et volets bleus plonge immédiatement ses convives dans le bain, contrastant avec une salle au décor moderne et épuré. Dans l’assiette ? Une cuisine subtile, qui magnifie les produits de la mer sourcés directement à la criée, associés à ce que le terroir local offre de plus noble, à l’image de sa fameuse huître au bouillon de lard et encornet ou de son juteux canard de Challans, parfaitement rôti. Et une rafale d’amuse-bouches iodés à souhait ! Site Web de La Marine de Céline et Alexandre Couillon 11. Le Coquillage Chef Hugo Roellinger Si l’on ne présente plus le petit empire gastronomique et hôtelier breton bâti par le passionné d’épices Olivier Roellinger, la trajectoire de son fils Hugo, 31 ans, confirme que la relève est assurée. À peine trentenaire, le jeune chef fut d’abord marin avant de revenir aux fourneaux en 2014. Il marche désormais dans les pas de son père, tout en imposant une griffe très personnelle, notamment en supprimant la viande de la carte. Aux côtés de sa sœur Mathilde, experte elle aussi en épices, il obtient une deuxième étoile en 2019. Le manoir du Coquillage où officie Hugo Roellinger © Benoit Teillet Le cadre ? À Saint-Méloir-des-Ondes, face à la baie de Cancale, dans une villa des années 1920 entourée d’un jardin à l’anglaise. Dans la salle, une atmosphère douce et chaleureuse, d’où l’on aperçoit par temps clair le Mont-Saint-Michel. Dans l’assiette ? Une cuisine où se mêlent trésors marins, herbes et fleurs du potager, mais aussi des épices rares dénichées aux quatre coins du monde, véritable signature de l’esprit Roellinger. Avec une carte des vins remarquablement équilibrée, entre références originales et grands domaines. Site Web des Maisons de Bricourt - Le Coquillage 12. La Grenouillère Chef Alexandre Gauthier Pour de nombreux observateurs de la scène gastronomique internationale, La Grenouillère est en quelque sorte le Noma français ». Il faut dire que ce restaurant 2-étoiles situé près de Montreuil-sur-Mer sur la Côte d’Opale a su garder au fil des ans une aura magique. Auberge traditionnelle du temps de Roland Gauthier jusqu’en 2013, son fils Alexandre a su créer son propre univers, avec une approche de la haute gastronomie mélangeant habilement décontraction et excellence. Le cadre ? Entre forge, fumoir et séchoir à houblon, un bâtiment unique, membre Relais & Châteaux, dont l’architecture fut confiée à Patrick Bouchain des toits surmontés d’un duo de cheminées s’élevant vers le ciel, des chambres-cabanes dans la verdure, et une vaste salle aux larges baies vitrées ouvertes sur le jardin. Un lieu hors du commun. Dans l’assiette ? Une cuisine contemporaine de souche », à la fois radicale et décomplexée, associant produits de la pêche, de la chasse et de la cueillette avec une remarquable inventivité pigeon de Licques, brioche tiède aux herbes, ou vive grillée au navet cru, dessert mêlant rhubarbe et bouleau… Site Web de La Grenouillère La cuisine de Pierre Gagnaire, décrite comme poétique », iconoclaste » ou spontanée » VII. À Paris 13. Pierre Gagnaire Chef Pierre Gagnaire Figurant parmi les plus anciens 3-étoiles de la capitale — une distinction qu’il n’a jamais perdue depuis 1998 — le restaurant du génial Pierre Gagnaire au rez-de-chaussée d'un hôtel secret à Paris, le Balzac, reste le rendez-vous incontournable des fins gastronomes du monde entier. Ouvert en 1996 dans le 8e arrondissement de Paris, il s’agissait pour le chef d’une seconde naissance, après un échec relatif à Saint-Étienne, où son talent n’avait pas trouvé assez d’écho. Le secret de sa réussite avoir toujours refusé d’adopter une cuisine répétitive, et avoir su se réinventer en permanence. Le cadre ? Une salle à l’ambiance feutrée, installée dans le discret Hôtel Balzac, à deux pas des Champs-Élysées. Tout juste repensée par l’architecte argentin Marcelo Joulia moquettes, lumières tamisées, murs clairs, fresque à la mine de charbon au plafond par l'artiste contemporain Adel Abdessemed… Une atmosphère à la fois subtile et épurée, à l’image du chef, comme si le décor devait s’effacer pour mieux laisser parler l’assiette. Dans l’assiette ? Maintes fois décrite comme poétique », iconoclaste » ou spontanée », la cuisine de Pierre Gagnaire est marquée par la multiplication des assiettes, véritables satellites » mis en orbite autour d’un produit majeur Langoustine », Turbot », Agneau ».... Et au sein d’une même assiette, le chef impressionne par sa capacité à créer verticalement des plats, par empilement successif de strates ! Le résultat ? Des constructions culinaires d’une rare complexité, à déguster plus qu’à regarder, à savourer plus qu’à analyser. Site Web du Restaurant Pierre Gagnaire 14. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen Chef Yannick Alléno Depuis l’été 2014, Yannick Alléno a repris les rênes du Pavillon Ledoyen dans les jardins des Champs-Élysées. Le chef, ancien du Meurice où il glané ses trois étoiles, en a fait l’adresse emblématique de la réinvention du grand restaurant français, sur la forme comme sur le fond. Un travail titanesque couronné de succès. Car au-delà de sa table flagship, Alléno Paris 3-étoiles Michelin, Yannick Alléno a depuis inauguré deux nouveaux restaurants. D’abord L’Abysse 2-étoiles aux côtés du Japonais Yasunari Okazaki et considéré comme l’un des meilleurs comptoirs à sushis de la capitale. Puis Pavyllon avec un y », comptoir gastronomique de haute volée, déjà auréolé d’une étoile. Au total, le Pavillon Ledoyen refaçonné par Alléno totalise six étoiles Michelin sous le même toit. Un exploit. Avocats restés sur l’arbre 18 mois en millefeuille de céleri ; Extraction coco aux éclats » de chia © MB Le cadre ? Construit en 1848 sous le règne de Louis-Philippe, le Pavillon Ledoyen déploie son style néoclassique sur plus de 1,600 mètres carrés. La salle au premier étage, où est installé le restaurant Alléno Paris, est classée Monument Historique et offre une vue paisible sur les jardins des Champs-Élysées. Un must de confort en plein Paris. Dans l’assiette ? Avec son travail de réhabilitation des sauces et des jus, ses recherches sur la fermentation, sa capacité à travailler tous les ingrédients — des plus courants aux plus nobles — ou ses réflexions sur le concept de caudalie gastronomique » la longueur en bouche d’un plat, Yannick Alléno est de ceux qui inventent dans ses assiettes la grammaire gastronomique de demain. Site Web de Yannick Alléno au Pavillon Ledoyen 15. Le Clarence Chef Christophe Pelé Cultiver la tradition sans cesser d’innover », telle est la devise de ce restaurant doublement étoilé en lisière du Triangle d’Or où le chef Christophe Pelé officie. Passé par les plus grandes maisons du 8e arrondissement Ledoyen, Lasserre, Bristol, le Royal Monceau, avant de faire exploser tout son talent chez lui à La Bigarrade aux Batignolles, il mitonne depuis fin 2015 une grande cuisine d’auteur qui force l’admiration, en profitant pour réunir toutes les chapelles, du Michelin au Fooding en passant par le Gault & Millau. Propriété du Domaine Clarence Dillon, maison familiale propriétaire de plusieurs domaines parmi les plus prestigieux de Bordeaux — dont le mythique Château Haut-Brion — le Clarence en est la plus éloquente vitrine. En 2018, le restaurant a ainsi été élu meilleur grand restaurant » de Paris par un jury exclusivement composé de critiques culinaires, devant l’Épicure d’Eric Frechon ou le Grand Restaurant de Jean-François Piège ! Le cadre ? Un hôtel particulier du XIXe au décor somptueux, symbolique d’une grandeur bourgeoise que l’on pensait disparue. Bien plus qu’un restaurant traditionnel, l’Hôtel Dillon est une plongée dans un univers feutré de boiseries et de moulures, de parquets anciens et de bibliothèques. Dans l’assiette ? Si l’on retrouve au menu les produits de luxe caviar, homard... qui sont l’apanage des plus grandes tables, jamais ces derniers n’entravent l’inventivité du chef, dont les associations de saveurs audacieuses tranchent avec le classicisme du cadre. Autre marque de fabrique de Christophe Pelé ses dressages minutieux, le plus souvent compacts et ramassés, dissimulent habilement des créations percutantes et inattendues. Site Web du Restaurant Le Clarence Auteurs Alicia Dorey, Mathieu Belay Les personnes les plus riches de la planète sont celles qui possèdent leurs propres jets privés. Ainsi, lorsque Elite Traveler, une publication sur le mode de vie des jets privés», a interrogé ses lecteurs sur les meilleurs restaurants du monde, les résultats se sont retrouvés à l'extrémité supérieure du marché. Les lecteurs d'Elite Traveler font partie des personnes les plus riches du monde avec une valeur nette moyenne de 32 millions de dollars. Le magazine compte plus de 600 000 lecteurs. Tous les gros clients habituels sont représentés sur la liste annuelle Top 100 Elite Traveler. Le restaurant Swarzwaldstube a grimpé de huit places pour entrer dans le top 20, cette année, cependant, il a tragiquement brûlé la semaine dernière. Le restaurant numéro un, bien que génial, reflète sûrement la concentration de millionnaires vivant à proximité... en Suisse. New York et Paris étaient définitivement les gagnants en tant que destinations gastronomiques pour les nantis. Le restaurant Core de Claire Smyth est une nouvelle entrée notable au numéro 50. Mirazur de Mauro Colagreco, actuellement numéro un sur la liste des 50 meilleurs restaurants du monde 2019, est en hausse de 11 places mais arrive seulement à la 69e place. 20. Restaurant Schwarzwaldstube Localisation Baden-Wurttemberg, Allemagne Chef Torsten Michel Etoiles Michelin 3 19. Jean-Georges Localisation New York, Etats-Unis Chef Jean-Georges Vongerichten Etoiles Michelin 2 18. L'Arpège Localisation Paris, France Chef Alain Passard Etoiles Michelin 3 17. Pujol Localisation Mexico, Mexique Chef Enrique Olvera Etoiles Michelin aucune 16. Steirereck Localisation Vienne, Autriche Chef Heinz Reitbauer Etoiles Michelin 2 15. Daniel Localisation New York, États-Unis Chef Daniel Boulud Etoiles Michelin 2 14. Pierre Gagnaire Voir cette publication sur Instagram Une publication partagée par Pierre Gagnaire cuisinier pierregagnaire le 9 Févr. 2018 à 7 15 PST Localisation Paris, France Chef Pierre Gagnaire Etoiles Michelin 3 13. Voir cette publication sur Instagram Une publication partagée par Alex Atala alexatala le 10 Févr. 2019 à 12 01 PST Localisation Sao Paulo, Brésil Chef Alex Atala Etoiles Michelin 2 12. Robuchon au Dôme Voir cette publication sur Instagram Une publication partagée par Eric Bouchenoire bouchenoireeric le 14 Oct. 2019 à 6 19 PDT Localisation Macau, Chine Chef Julien Tongourian Etoiles Michelin 3 11. The Fat Duck Localisation Bray, Angleterre Chef Edward Cooke Etoiles Michelin 3 10. El Celler de Can Roca Voir cette publication sur Instagram Une publication partagée par El Celler De Can Roca cellercanroca le 2 Oct. 2019 à 11 26 PDT Location Gérone, Espagne Chef Joan Roca Etoiles Michelin 3 9. Le Bernardin Localisation New York, Etats-Unis Chef Eric Ripert Etoiles Michelin 3 8. Restaurant Guy Savoy Voir cette publication sur Instagram Une publication partagée par Guy Savoy guysavoy le 12 Mai 2019 à 1 45 PDT Localisation Paris, France Chef Guy Savoy Etoiles Michelin 3 7. The Restaurant at Meadowood Voir cette publication sur Instagram Une publication partagée par The Restaurant at Meadowood therestaurantmw le 22 Oct. 2019 à 4 13 PDT Localisation St. Helena, Californie, Etats-Unis Chef Christopher Kostow Etoiles Michelin 3 6. Per Se Voir cette publication sur Instagram Une publication partagée par Per Se perseny le 12 Janv. 2020 à 10 54 PST Localisation New York, Etats-Unis Chef Thomas Keller Etoiles Michelin 3 5. Azurmendi Voir cette publication sur Instagram Une publication partagée par Azurmendi Restaurant azurmendi_atxa le 6 Déc. 2019 à 4 00 PST Localisation Larrabetzu, Espagne Chef Eneko Atxa Etoiles Michelin 3 4. Osteria Francescana En raison de la grippe aviaire, changement du plat principal des menus Diane de Poitiers et Médicis cuisse de pintade sauce forestière Croisières déjeuner et dîner A bord du bateau restaurant LA BELANDRE, venez découvrir une autre vision du Château de Chenonceau. Sa capacité d’accueil est de 120 places en croisière promenade et 100 places en croisière restauration. Un commentaire diffusé à bord accompagne votre vous emmènera à la découverte du Cher au départ de Chisseaux en Touraine à 2 km de Chenonceaux, une rivière sinueuse et romantique qui longe les coteaux couverts de forêts et vignobles, jusque sous les arches et au delà du plus grand et somptueux château Renaissance du monde bâti sur une rivière CHENONCEAU. La Bélandre, bateau restaurant vous accueille sur le Cher au départ de Chisseaux. Nous vous proposons – des croisières déjeuners du 1er juin au 31 octobre ;– des croisières dîners du 1er juin au 10 septembre ;– des croisières privatives pour l’organisation de tous vos évènements d’entreprise ou de famille.– Déjeuners et dîners à quai du 1er novembre au 31 mai repas de fin d’année, restauration à thème Ambiance Piano Bar, Soirée Jazz, Soirée année 80 , Soirée Brésilienne, Saint Valentin, … A bord du bateau restaurant LA BELANDRE, venez découvrir une autre vision du Château de Chenonceau. Sa capacité d’accueil est de 120 places en croisière promenade et 100 places en croisière restauration. Un commentaire diffusé à bord accompagne votre vous emmènera à la découverte du Cher au départ de Chisseaux en Touraine à 2 km de Chenonceaux, une rivière sinueuse et romantique qui longe les coteaux couverts de forêts et vignobles, jusque sous les arches et au delà du plus grand et somptueux château Renaissance du monde bâti sur une rivière CHENONCEAU. La Bélandre, bateau restaurant vous accueille sur le Cher au départ de Chisseaux. Trois menus au choix, une formule végétarienne, deux formules enfants Le Diane de Poitiers Vouvray pétillantSalade TourangelleTournedos de canard sauce aigre douce et ses légumesFromage deux sortes sur lit de saladeTarte tatin et sa boule de glace vanille Gamay de Touraine 1 Bouteille pour 4 – Eau Minérale 1 Bouteille pour 4 – Café Le Médicis Menu identique au Diane de Poitiers avec une entrée supplémentaire Fruits de mer en coquille Crevettes, moules et pétoncles Le Prestige Vouvray pétillantAssiette Terre et MerComposée d’un Médaillon de foie gras, d’une chiffonnade de saumon fuméet d’un magret de canard fumé avec petit pain aux figuesCuisse de pintade farcie sauce périgourdine sauce au foie grasChampignons farcis et gratin sarladaisSalade verte et ses croustades de chèvre au mielBavarois poire caramelSaint Nicolas de Bourgueil 1 Bouteille pour 4 – Eau Minérale 1 Bouteille pour 4 – Café Menu Fraîcheur formule végétarienne Vouvray pétillantSalade folle de crudités aux huiles parfuméesTrilogie de légumesFromage deux sortes sur lit de saladeTarte tatin et sa boule de glace vanilleGamay de Touraine 1 Bouteille pour 4 – Eau Minérale 1 Bouteille pour 4 – Café Formule Enfant de 4/6 ans Filet de poulet à la crème et pommes paillassonMoelleux au chocolatJus de fruit Formule Enfant de 7/12 ans CruditésFilet de poulet à la crème et pommes paillassonMoelleux au chocolatJus de fruit Nos Tarifs – Menu Diane de Poitiers 59,50 € – Menu Médicis 64,50€ – Menu Prestige – Menu Fraîcheur végétarien 59,50€ – Menu enfant 4/6 ans 29,00€ – Menu enfant 7/12 ans 31,00€ Horaires et durées – Durée 2h30 environ – Capacité 100 personnes – Déjeuner Embarquement 12h15 Départ 12h30 du 1er juin au 31 octobre – Dîner Embarquement 18h45 Départ 19h00 du 1er juin au 10 septembre Nos moyens de paiement Au bureau d’accueil carte bancaire, espèces, chèques Nos Conventions Les croisières sont assurées sous réserve de 25 personnes minimum au cas d’événements indépendants de la volonté de la Direction travaux, crues, conditions diverses de navigation, les croisières peuvent être modifiées, annulées ou reportées à une date TVA appliquée sera celle correspondant au jour de la prestation. Nos prix et menus, ainsi que leur composition seront maintenus dans la mesure du possible, sous réserve de disponibilité des produits ou de variation importante des cours. La réservation ne présentera un caractère définitif qu’à réception d’arrhes 50 % de la dépense prévue. Règlement par chèque à l’ordre de La nombre de participants doit être confirmé 15 jours avant le départ et le nombre définitif doit être précisé 4 jours avant la défaut de cette précision, le nombre maximum sera facturé. Les prestations de restauration resteront néanmoins au programme. Si la totalité de la croisière-repas est annulée, seul le remboursement des sommes versées pourrait être réclamé, sans autre des raisons techniques, les cartes bancaires ne peuvent être acceptées à bord. Conditions supplémentaires pour les groupes Les tarifs groupe indiqués sont déterminés pour les prestations aux groupes de 25 passagers payants composition du menu sera identique pour l’ensemble des participants du groupe, ainsi que pour les éventuels autres groupes ou individuels présents à boisson supplémentaire sera facturée et devra être réglée à bord du bateau par le groupe hors carte bancaire.Une gratuité est prévue pour les groupes de 25 personnes payantes, deux pour 50 personnes payantes, trois pour des cars assurés.

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